Hủ tiếu Nam Vang – món ngon của người Nam Bộ

Sợi hủ tíu dai, nước lèo đậm đà thơm phức, mấy khúc ruột non, vài con tôm tươi, tô hủ tiếu Nam Vang từ cả trăm năm nay đã trở thành đặc sản của miền Nam.

Lưu bản nháp tự động

Hủ tiếu Nam Vang xuất thân từ Phnom Penh (Campuchia), được du nhập vào Việt Nam từ hơn trăm năm trước và có những đặc điểm riêng. Ban đầu hủ tiếu Nam vang chỉ có hai vật liệu chính là sợi hủ tiếu dai làm từ bột gạo, tuy nhiên theo thời gian, nồi hủ tiếu Nam Vang dần được Việt hóa.

Lưu bản nháp tự động

Không thuần tuý chỉ là mớ thịt heo bằm, hủ tiếu Nam Vang tại Sài Gòn hoặc các tỉnh có nhiều người Khơ Me sinh sống như Trà Vinh, Bạc Liêu còn có nhiều vật liệu khác .

Lưu bản nháp tự động

Trứng cút là một trong những loại nguyên liệu được hầu hết các đầu bếp miền Nam dùng. Trứng luộc chín lột vỏ cho lên trên tô hủ tiếu trước khi chan nước lèo.

Lưu bản nháp tự động

Cùng với trứng cút còn có thịt heo nạc tươi trụng chín xắt lát mỏng.

Lưu bản nháp tự động

Ruột non luộc cắt khúc và gan heo là những loại nguyên liệu thường có trong tô hủ tiếu Nam Vang Nam bộ.

Lưu bản nháp tự động

Hẹ và giá là hai loại rau chẳng thể thiếu.

Lưu bản nháp tự động

Để tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, tỏi và cải thảo cũng được bổ sung.

Lưu bản nháp tự động

Rau thơm gồm có hành lá và ngò rí.
 
Lưu bản nháp tự động

Hủ tiếu Nam Vang cũng chẳng thể thiếu xà lách và rau cần.
 
Lưu bản nháp tự động

Nước lèo hủ tiếu Nam Vang nấu từ xương heo, khô mực, củ cải trắng và thịt heo bằm. Nước dùng được nêm đậm đà, hơi ngọt. Một số tỉnh miền Tây Nam bộ, trên bàn ăn hủ tiếu Nam Vang còn có thêm hũ đường cát để khách cho thêm vừa khẩu vị.

Lưu bản nháp tự động

Tô hủ tiếu thành phẩm trông đẹp mắt và ngon miệng. Ngoài hủ tiếu, các quán còn có cả mì vàng làm từ bột mì và trứng. Phía trên tô hủ tiếu thường có thêm ít tóp mỡ và hành phi. Giá mỗi tô hủ tiếu Nam Vang từ 20.000 đồng đến 60.000 đồng.

-st-